Vitaminele si mineralele (II)

In urma cu putin timp am vorbit despre vitamine si minerale, despre importanta lor pentru organism. Am povestit putin despre vitaminele hidrosolubile (complexul de vitamine B, vitamina C, vitamina PP).

Sper ca e clar pentru toata lumea cum e treaba cu vitaminele si mineralele, cum e cu vitaminele hidrosolubile.

Astazi dezbatem putin vitaminele liposolubile: A, D, E, F, K.

Cateva caractere generale de grup pentru aceste vitamine:

– sunt mai stabile, distrugandu-se relativ greu prin preparare culinara si sunt mai putin sensibile la actiunea factorilor mediului extern. Exceptie fac vitaminele A si D care sunt sensibile la actiunea oxigenului, distrugandu-se prin oxidare.
– sunt prezente intr-o masura mai mica in alimente.
– pentru absorbtia lor este necesara o secretie corespunzatoare de bila si sucuri pancreatice, aceste vitamine fiind solubile in lipide.
– tranzitul intestinal accelerat reduce utilizarea lor crescand eliminarea fecala.
– trec mai greu in tesuturi si umori.
– excesul lorduce la stocare in ficat si aparitia semnelor de hipervitaminoza.
– deficitul acestor vitamine (hipovitaminoza sau avitaminoza) determina de asemenea manifestari caracteristice.
– aceste vitamine participa in mod predominant la procesele morfogenetice, avand actiune asemanatoare hormonilor, motiv pentru care se mai numesc si hormonovitamine.

Principale surse de vitamine:

– exogena – alimentele de natura vegetala si animala
– endogena – formarea unor vitamine in organism pe seama unor substante prezente in alimente. Asa se produce: vitamina A din carotenul prezent in morcovi si rosii, vitamina D la nivelul pielii in conditiile expunerii la razele ultraviolete
– vitamina K sub actiunea florei din intestinul gros (asemanator sintezei vitaminelor din grupul B)

Vitamina A (axeroftalmica – retinol). Sursele acestei vitamine sunt:

– alimente de origine animala ca laptele (untul, smantana), galbenusul de ou, ficatul de vita, icrele, untura de peste etc.
– alimente de origine vegetala sub forma de provitamina A (caroten), mai bogate fiind alimentele colorate: morcovii, spanacul, patrunjelul, varza verde, rosiile, fasolea si mazarea verde, caisele, piersicile, ciresele, etc.

Roluri ale vitaminei A in organism:

– mentine integritatea tegumenteleor si mucoaselor, prevenind descuamarea
– previne caderea parului, infectiile precum si formarea caclulilor biliari si renali
– intervine in metabolismul lipidelor si glucidelor, unii sustinand chiar ca ajuta la cresterea rezervelor de glicogen
– favorizeaza cresterea si refacerea celulara
– stimuleaza oxidarile tisulare
– pastreaza acuitatea vizuala

Necesar zilnic: 1,5 mg care creste la profesiuni care cer o acuitate vizuala crescuta. Doza maxima admisa este de 2,5 mg / 24 ore.

Hipervitaminoza A poate produce intoxicatie, apatie, greata, varsaturi si uneori cresterea tensiunii intercraniene. Hipovitaminoza A determina tulburari de adaptare a vederii in amurg. Avitaminoza A produce Xeroftalmia (uscarea corneii)

Vitamina D (antirahitica). Surse endogene: provitamina existenta in tesutul adipos subcutan, sub sctiunea razelor UV. Surse exogene: ficatul unor pesti din care se extrage sub forma unor uleiuri (untura de peste), unt, untura, carnea grasa de porc, ficat, lapte, oua.

Rol in organism:

– metabolismul fosfocalcic.

Necesar zilnic 1,5 mg/zi

Hipovitaminoza D duce la rahitism, osteoporoza.

Hipervitaminoza D poate duce la osificare precoce in copilarie

Vitamina E (vitamina fertilitatii) – sursele sunt exclusiv exogene: oua ficat, unt, mazare, spanac, varza, salata, grau incoltit, coaja gramineelor.

Rol in organism:
– stimuleaza ovulatia si spermatogeneza
– favorizeaza depunerea glicogenului in ficat si muschi
– intervine in asimilarea calciului si fosforului din alimente
– are proprietati antioxidante
– imbunatateste circulatie capilara.

Necesar zilnic: 10-30 mg/zi.

Hipo si avitaminoza implica hipotrofii sau atrofii musculare grave, insuficienta cardiaca. Hipervitaminoza este extrem de rar intalnita si se manifesta prin fenomene de tip intoxicatie, greata, varsaturi, constipatie

Vitamina F – este un concentrat de esteri etilici ai acizilor grasi esentiali nesaturati. Sursa este exogena: masline, porumb, floarea-soarelui, orez, samburi de dovleac, struguri.

Roluri in organism:
– metabolismul lipidelor si colesterolului
– mentinerea troficitatii pielii
– cresterea si refacerea celulara
– stimularea ovulatiei.

Necesar zilnic: 300-500 mg/zi.

Hipovitaminoza poate favoriza aparitia eczemelor, infectiilor cutaneo-mucoase.

Vitamina K – are actiune antihemoragica, intervine in procesul de coagulare a sangelui.

Rol in organism:

– in sinteza protrombinei la nivelul ficatului
– rol protector hepatic

Se sintetizeaza la nivelul colonului. Terapeutic se suplimenteaza in afectiuni hepatice care diminua sinteza protrombinei sau in manifestari hemoragice cutaneomusculare.

Cam asta a fost cu vitaminele liposolubile. La final te las cu un filmulet

Pentru intrebari si nelamuriri stiti unde ma gasiti.

Toate bune, spor(t) in toate!

7 Comments

Leave a Reply
  1. Buna ziua.

    Am fost supusa unei operatii la genunchi (artroscopie), ocazie cu care s-au constatat urmatoarele leziuni: rupturi partiale de menisc intern, rupturi partiale menisc extern, rupturi partiale ligamente incrucisate si fractura de cartilaj. Stiu ca nu sunteti medic, dar data fiind experienta dumneavoastra ca antrenor, poate stiti cumva ce tratament as putea face pentru refacerea atat cat este posibil a genunchiului. Cineva m-a sfatuit sa iau “cartilaj de rechin”. Pe langa exercitiile fizice as vrea sa ajut corpul si prin alte metode. Va rog frumos, aveti vreun sfat? Orice sfat m-ar putea ajuta. Am 46 de ani si am facut si eu in tinerete 10 ani de sport. Multumesc.

    • Cartilajul de rechin e bun. De asemenea, consultati un medic si vedeti daca aveti liber la miscare. Apoi trebuie sa incercati ceva gimnastica de recuperare, sa aveti grija la odihna si alimentatie.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *